❖qita1❕      中新社北京11月24日电 (记者 金旭)米线是云南人的日常美食，凉拌、烫煮或炒制，烹调方法多种多样。这碗云南滋味被侨胞带到海外，延续乡情的同时，也将不同地域的人们连接起来。{p}在美国，大华府云南同乡会每年举办庙会，米线是必不可少的招牌美食。大华府云南同乡会会长程绍铭在接受中新社记者连线采访时介绍，今年准备了500碗米线，2个多小时就全部售完。“凉米线、豆花米线很受欢迎。韭菜碎、酸菜、酱肉、花生粒等丰富小料，吃起来清爽又开胃。对于第一次尝试的美国民众来说，甜辣交织的味道，再加上豆花的软嫩与米线的筋道，独特的风味让他们感到新奇。”{p}“云南人是吃着米线长大的。每家每户的米线都藏着专属的调味与手艺，油香四溢的脆哨、香辣的炸酱、焖肉各具风味。”程绍铭说，在做米线时，他会先将米线煮熟，再焖上片刻，口感会更软糯。“在海外想要还原地道的家乡味，我们只能就地取材，用嫩豆腐替代豆花，用西班牙火腿代替宣威火腿熬制过桥米线的汤底。但云南酸菜、昭通酱等主要调料，需要等上几周的物流从中国寄送，或托回乡的侨胞帮忙捎带。”{p}在日本京都，华侨菊子和她的两位合伙人开了一家专卖云南米线的小店，于2025年6月正式开业。小锅米线、过桥米线等菜品受到各国游客喜爱。{p}菊子的家乡位于川滇交界处。20多岁时她坐火车到昆明，一住就是3年。“我对米线情有独钟，炒米线、卤米线、小锅米线怎么吃都不腻。无论走多远，云南的米线总让我念念不忘，就想着开一家店满足自己的心愿。”{p}得益于之前在云南居住的经历，菊子对当地食材有一定了解。“我们特意选用云南原产地的食材空运到京都。在我看来，这些原料都是正宗滇味的关键，少了它们，米线就没了灵魂。所以即便运输成本较高，我们也坚持对品质的严苛选择。”❔（撰稿：蒙自）