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中新网扬州12月2日电 (朱晓颖胡翔宇)“美食之都扬州味道”六地地标美食展示品鉴活动2日在扬州瘦西湖畔举行，发源于这里的淮扬美食，既在中国四大菜系中占据重要一席，也在全球范围内享有盛名，其菜品细致精美，格调高雅，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。{p}扬州是一座盛产美食、开放创新的城市，拥有“世界美食之都”“世界运河之都”“东亚文化之都”三张世界级的城市名片。特别是作为“世界美食之都”，历史悠久的淮扬美食文化，蓬勃发展的现代食品产业，与时俱进的美食创新创意，都全面展示了扬州开放包容、兼收并蓄、古今辉映的独特城市魅力。{p}现场，扬州宝应、高邮、仪征、江都、邗江、广陵六地厨师们纷纷亮出绝活，不仅展示了传统美食的制作工艺，还融入了现代的创新元素，让古老的美食焕发出新的生机。{p}扬州炒饭、狮子头、大煮干丝……扬州人用独特的技艺，烹饪出被国宴青睐、香飘四海的淮扬菜。“扬州炒饭是一道‘饭菜合一’的菜品，就蛋而言，无论金裹银、碎金饭还是月牙炒饭，都只是蛋的形状与炒合时机的变化。而其余配料不仅要因地制宜，还要根据当季的食材来搭配，不论是素的玉米粒、春笋丁、香菇丁还是荤的海参丁、瑶柱丁、火腿丁，都能搭配进不同规格的扬州炒饭。”来自邗江区的一位厨师说。{p}淮扬菜的最大特点，是将简单的食材精雕细琢后，以华丽的姿态现身。扬州厨刀是淮扬菜的代名词。“干丝不是下饭的，是佐茶的。”扬州高邮人汪曾祺笔下，“一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。一边喝茶，吃干丝，既消磨时间，也调动胃口。”据来自广陵区的一位厨师介绍，这是淮扬地区早茶的灵魂菜品，历史逾百年。选用扬州本地大白干，先片成薄片，再切成均匀的干丝，放入沸水中反复烫制，去除豆腥味并使干丝软嫩。装盘后铺上火腿丝、虾仁等辅料，淋上调制的酱汁，再浇一勺滚烫的鸡汤。{p}而对于扬州这座拥有2500年建城史的历史名城而言，“早上皮包水，晚上水包皮”不仅是一句谚语，更是一把解读城市性格的钥匙。扬州人“皮包水”的清晨，是从一杯茶、一碟点心开始的。从三丁包到五丁包，馅料的每一次升级，都是对“不时不食、食不厌精”的极致追求。翡翠烧卖的清新、千层油糕的绵软、蟹黄汤包的极致……每一道点心，都是一篇微型的扬州散文，写满了厨匠对时令的敬畏、对火候的拿捏、对味道的传承。{p}在扬州品尝正宗的淮扬菜，感受“食不厌精，脍不厌细”的美食哲学。“美食的魅力在于分享，美食文化只有在开放包容、交流互鉴中才能更具生命力。您品味的，不只是一餐早点；您阅读的，正是整个扬州。”江苏省烹饪协会副会长徐颖宏说。(完)
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851 五常en

资源税有关政策执行口径明确，去年税额接近3000亿✐

2025-12-08 02:28:54 推荐

138****8570 回复 189****2205 ：受贿1039万余元，曹明强获刑10年3个月✏ 来自尚志

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“我没想逃，都怪药物幻觉”✈

2025-12-08 12:40:51 不推荐

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“荷兰人自以为接管了安世，实则只是一栋办公楼”✄

2025-12-06 05:18:12 推荐

忙碌的送奶工回复红色驾驶：吴毅君赵杨：用权为民担责成事廉洁立身✃ 来自佳木斯

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90 可爱宝贝变身小公主

裴广一：推动新质生产力与区域协调发展互促共进✁

2025-12-07 00:20:13 推荐

大脚车训练赛：尹宝虎：以系统思维把握习近平法治思想的人民性科学性和党领导政法工作制度的优越性⛿